¿Cómo debe comunicarse sobre nutrición?

Temática:  Ciencias de la Salud
 Una mujer grabando un vídeo mientras cocina
Autor: Sandra Pérez
22/06/22

¿Quiénes son los influentes de la nutrición? ¿Cómo deben interpretarse las etiquetas? Una biblioguía para explicar informaciones complejas a un público amplio

Según el estudio de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), a raíz de la pandemia, las búsquedas en Google sobre alimentación saludable aumentaron un 22 %, y 3 de cada 10 consumidores españoles siguen a algún influente sobre alimentación. Este interés creciente por la alimentación saludable es una oportunidad y al mismo tiempo un reto para los profesionales de la prevención y la promoción de la salud. "Tienen que trasladar la información rigurosa y basada en evidencia científica y hacerlo de un modo atractivo, entendedor y adaptado a diferentes colectivos, edades o situaciones", afirma Alicia Aguilar, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud.

Para ayudarlos en esta tarea, la nueva biblioguía Comunicación alimentaria recopila artículos, libros, webs y vídeos para entender el papel de la comunicación en la promoción de hábitos nutricionales saludables, las bases teóricas para poner en marcha campañas, ejemplos de buenas prácticas y la legislación relacionada. "Comunicar adecuadamente puede ser una muy buena herramienta para conseguir cambios en las decisiones alimentarias e impactar sobre la salud y la calidad de vida", defiende Aguilar, también investigadora del grupo de investigación FoodLab de la UOC.


La biblioguía nació como material de consulta del máster universitario de Nutrición y Salud de la UOC, en el que los estudiantes aprenden, entre otras cuestiones, a transmitir conocimientos a públicos especializados y no especializados de forma clara y sin ambigüedades.

Asimismo, puede ser un buen recurso para los comunicadores de gastronomía y nutrición y para quien busque fuentes fiables a la hora de tomar decisiones informadas, como por ejemplo interpretar la etiqueta de un producto.

¿Qué encontrarás en la biblioguía?

  • Una introducción en el ámbito de la comunicación alimentaria. Además, la guía te invita a echar una mirada atrás para observar la evolución de cómo explicamos lo que comemos.
  • Información para elegir los medios digitales donde estar presente. Dado su alcance y su extensión de uso, a la hora de comunicar no se pueden descartar las redes sociales. Cada vez son más las personas que crean y comparten sus comidas en internet. La biblioguía incluye diferentes estudios sobre el potencial de los medios sociales para hacer difusión de temas vinculados a la nutrición y la alimentación.
  • Portales y herramientas para identificar informaciones falsas y romper mitos sobre los alimentos y las bebidas.
  • Contenidos sobre los prescriptores en la comunicación y la alimentación. Incluye una entrevista a la experta en comunicación digital y profesora de comunicación alimentaria Raquel Herrera sobre influentes en este campo: quiénes son exactamente, qué tipos de influentes hay, cómo pueden influirnos y cuáles son las ventajas y desventajas de trabajar con estas figuras.
  • Los límites de la publicidad alimentaria.
  • Pautas para abordar una situación de crisis en el ámbito de la seguridad alimentaria.  
  • El régimen jurídico de la comunicación alimentaria. 

Las etiquetas de los alimentos

Las etiquetas de los productos son esenciales para saber qué comemos y reducir las dietas poco saludables y la obesidad. En la actualidad hay aplicaciones móviles como Coco o índices o semáforos de etiquetado frontal, como Nutriscore, que buscan ayudar a los consumidores a decidir qué comprar. Ahora bien, para Aguilar, "pueden ser una herramienta más, pero no sustituyen la necesidad de entender el etiquetado alimentario y considerar su uso en el marco de las recomendaciones de alimentación saludable de las guías alimentarias de los diferentes países".

Es por ello por lo que la biblioguía incorpora una selección de contenidos que te ayudarán a entender cómo funciona el etiquetado de los productos y cuál es su normativa.

Con los contenidos de la guía podrás mejorar tus conocimientos sobre la comunicación alimentaria. 

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