Platos típicos para una alimentación saludable y sostenible

Temática:  Ciencias de la Salud
Un tenedor dentro de un plato hecho con garbanzos
28/11/18

Del bobotie a la kefta. Te invitamos a hacer un viaje por las tradiciones culinarias de todo el mundo para celebrar la Semana por el Derecho a la Alimentación.

Del 26 de noviembre al 2 de diciembre, la UOC celebra la Semana por el Derecho a la Alimentación 2018, dedicada este año a la recuperación de la cocina tradicional y local de cada región para garantizar la soberanía alimentaria y ser más sostenibles.

Con este monográfico te animamos a recuperar los platos típicos de tu territorio y a descubrir recetas e ingredientes de varias regiones del mundo.

La raíz de la diversidad cultural

Hemos ampliado el monográfico sobre consumo alimentario con contenidos nuevos; por ejemplo:

  • Un libro en que se exponen las diferentes facetas de la cocina mediterránea, desde su historia y los ingredientes principales hasta la producción agrícola o aspectos nutricionales.
  • Información sobre tradiciones culinarias de los cinco continentes, como la receta del bobotie, un plato sudafricano a base de carne picada, o bien, el proyecto Smithsonian Food History, en el que cocineros e historiadores explican las tradiciones y la historia de los Estados Unidos mediante los alimentos.
  • Curiosidades, como por ejemplo la importancia de la cocina tradicional para los ainus, indígenas del norte del Japón.

Preparar recetas de la cocina tradicional ayuda a preservar el patrimonio cultural y, al mismo tiempo, a consumir los productos de la zona, frescos y de temporada. Así, se defiende la producción agrícola y ganadera local y se contribuye a la sostenibilidad del planeta, en línea con los objetivos de las Naciones Unidas para transformar el mundo.

Semana por el derecho a la alimentación 2018. Sostenibilidad, cocinas locales y cultura | UOC

 

¿Eres un consumidor responsable?

Empuja el carrito de la compra entre los estantes del supermercado, aturdido por las ofertas y los colores llamativos de los envoltorios. De repente se para, coge un producto y lee la etiqueta para conocer su procedencia.

¿Tú harías lo mismo? Aunque existe una tendencia creciente a consultar el lugar de origen de un artículo, sólo un 47% de los españoles confiesa leer las etiquetas de los productos antes de adquirirlos.

Una compra de proximidad contribuye a reducir los costes energéticos del transporte y otorga al consumidor más información sobre la procedencia del artículo. El monográfico de la Biblioteca te presenta diferentes portales especializados en Km0 o consumo local para conocer todos sus beneficios.​

¿La caballa es de temporada?

Es el turno de escoger la fruta y la verdura. Durante los meses de frío tocan naranjas, uva y alcachofas.

Los productos de temporada son más frescos y sostenibles. ¿Sabes cuáles son? En el monográfico encontrarás diferentes contenidos sobre estacionalidad. Por ejemplo, calendarios con los alimentos clasificados por meses (fruta, verdura y pescado) o un estudio sobre los hábitos de consum de los españoles: ¿cuándo tomamos más fresas?, ¿es sostenible comer caballa en noviembre?

Pequeños gestos por un mundo más saludable

Ya ha cogido todos los productos de la lista y se acerca a la caja para pagar. ¡Un momento! Recuerda que todavía tiene fruta en la nevera…quizás podría hacer un batido antes de que se eche a perder. Necesitará comprar leche.

Planificar tus comidas o aprovechar las sobras contribuye al cambio. En el monográfico podrás consultar diferentes publicaciones y portales con orientaciones para aprovechar los alimentos y evitar así, su despilfarro. Además, accederás a información sobre alimentación saludable, trazabilidad, acciones y programas sobre producción sostenible de alimentos o un listado de entidades y asociaciones sobre consumo alimentario.

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