Platos típicos para una alimentación saludable y sostenible
Temática: Ciencias de la Salud
Del bobotie a la kefta. Te invitamos a hacer un viaje por las tradiciones culinarias de todo el mundo para celebrar la Semana por el Derecho a la Alimentación.
Del 26 de noviembre al 2 de diciembre, la UOC celebra la Semana por el Derecho a la Alimentación 2018, dedicada este año a la recuperación de la cocina tradicional y local de cada región para garantizar la soberanía alimentaria y ser más sostenibles.
Con este monográfico te animamos a recuperar los platos típicos de tu territorio y a descubrir recetas e ingredientes de varias regiones del mundo.
La raíz de la diversidad cultural
Hemos ampliado el monográfico sobre consumo alimentario con contenidos nuevos; por ejemplo:
- Un libro en que se exponen las diferentes facetas de la cocina mediterránea, desde su historia y los ingredientes principales hasta la producción agrícola o aspectos nutricionales.
- Información sobre tradiciones culinarias de los cinco continentes, como la receta del bobotie, un plato sudafricano a base de carne picada, o bien, el proyecto Smithsonian Food History, en el que cocineros e historiadores explican las tradiciones y la historia de los Estados Unidos mediante los alimentos.
- Curiosidades, como por ejemplo la importancia de la cocina tradicional para los ainus, indígenas del norte del Japón.
Preparar recetas de la cocina tradicional ayuda a preservar el patrimonio cultural y, al mismo tiempo, a consumir los productos de la zona, frescos y de temporada. Así, se defiende la producción agrícola y ganadera local y se contribuye a la sostenibilidad del planeta, en línea con los objetivos de las Naciones Unidas para transformar el mundo.
¿Eres un consumidor responsable?
Empuja el carrito de la compra entre los estantes del supermercado, aturdido por las ofertas y los colores llamativos de los envoltorios. De repente se para, coge un producto y lee la etiqueta para conocer su procedencia.
¿Tú harías lo mismo? Aunque existe una tendencia creciente a consultar el lugar de origen de un artículo, sólo un 47% de los españoles confiesa leer las etiquetas de los productos antes de adquirirlos.
Una compra de proximidad contribuye a reducir los costes energéticos del transporte y otorga al consumidor más información sobre la procedencia del artículo. El monográfico de la Biblioteca te presenta diferentes portales especializados en Km0 o consumo local para conocer todos sus beneficios.
¿La caballa es de temporada?
Es el turno de escoger la fruta y la verdura. Durante los meses de frío tocan naranjas, uva y alcachofas.
Los productos de temporada son más frescos y sostenibles. ¿Sabes cuáles son? En el monográfico encontrarás diferentes contenidos sobre estacionalidad. Por ejemplo, calendarios con los alimentos clasificados por meses (fruta, verdura y pescado) o un estudio sobre los hábitos de consum de los españoles: ¿cuándo tomamos más fresas?, ¿es sostenible comer caballa en noviembre?
Pequeños gestos por un mundo más saludable
Ya ha cogido todos los productos de la lista y se acerca a la caja para pagar. ¡Un momento! Recuerda que todavía tiene fruta en la nevera…quizás podría hacer un batido antes de que se eche a perder. Necesitará comprar leche.
Planificar tus comidas o aprovechar las sobras contribuye al cambio. En el monográfico podrás consultar diferentes publicaciones y portales con orientaciones para aprovechar los alimentos y evitar así, su despilfarro. Además, accederás a información sobre alimentación saludable, trazabilidad, acciones y programas sobre producción sostenible de alimentos o un listado de entidades y asociaciones sobre consumo alimentario.
