Àpats típics per a una alimentació saludable i sostenible

Temàtica:  Ciències de la Salut
Una forquilla dins d'un plat fet amb cigrons
28/11/18

Del bobotie a la kefta. Et convidem a fer un viatge per les tradicions culinàries d’arreu del món per a celebrar la Setmana pel Dret a l’Alimentació 2018.

Del 26 de novembre al 2 de desembre, la UOC celebra la Setmana pel Dret a l’Alimentació 2018, dedicada enguany a la recuperació de la cuina tradicional i local de cada regió per a garantir la sobirania alimentària i ser més sostenibles.

Amb aquest monogràfic t’animem a recuperar els plats típics del teu territori i a descobrir receptes i ingredients de diverses regions del món.

L’arrel de la diversitat cultural

Hem ampliat el monogràfic sobre consum alimentari amb continguts nous; per exemple:

  • Un llibre en què s’exposen les diferents facetes de la cuina mediterrània, des de la seva història i els ingredients principals fins a la producció agrícola o aspectes nutricionals.
  • Informació sobre tradicions culinàries dels cinc continents, com ara la recepta del bobotie, un plat sud-africà a base de carn picada, o bé el projecte Smithsonian Food History, en el qual cuiners i historiadors expliquen les tradicions i la història dels Estats Units mitjançant els aliments.
  • Curiositats, com ara la importància de la cuina tradicional per als ainus, indígenes del nord del Japó.

Preparar receptes de la cuina tradicional ajuda a preservar el patrimoni cultural i, al mateix temps, a consumir els productes de la zona, frescos i de temporada. De retruc, es defensa la producció agrícola i ramadera local i es contribueix a la sostenibilitat del planeta, en línia amb els objectius de les Nacions Unides per a transformar el món.

Setmana pel dret a l’alimentació 2018. Sostenibilitat, cuines locals i cultura | UOC

 

Ets un consumidor responsable?

Empeny el carretó entre els prestatges del supermercat, estordit per les ofertes i els colors cridaners dels embolcalls. De sobte, s’atura, agafa un producte i en llegeix l’etiqueta per a conèixer-ne la procedència.

Tu faries el mateix? Tot i que hi ha una tendència creixent a consultar el lloc d’origen de l’article, només el 47% dels espanyols confessa llegir les etiquetes dels articles abans d’adquirir-los.

Una compra de proximitat contribueix a reduir els costos energètics del transport i atorga al consumidor més informació sobre la procedència de l’article. El monogràfic de la Biblioteca de la UOC et presenta diferents portals especialitzats en els beneficis del quilòmetre zero o consum local.

El verat és de temporada?

És el torn de triar la fruita i la verdura. Per als mesos de fred, les taronges, el raïm i les carxofes.

Els productes de temporada són més frescos i sostenibles. Saps quins són? En el monogràfic trobaràs diferents recursos sobre estacionalitat. Per exemple, calendaris amb els aliments classificats per mesos (fruita, verdura i peix) o un estudi sobre els hàbits de consum dels espanyols: durant quins mesos mengem més maduixes? És sostenible menjar verat el novembre?

Petits gestos per un món més saludable

Ja ha agafat tots els productes de la llista i s’acosta a la caixa per a pagar. Un moment! Recorda que encara té fruita a la nevera; potser podria fer un batut abans no es faci malbé.

Planificar els teus àpats o aprofitar les sobres contribueix al canvi. Consulta diferents publicacions i portals que orienten a fer un bon aprofitament d’aliments. A més a més, amb el nou recurs de la Biblioteca de la UOC accediràs a informació sobrealimentació saludable, traçabilitat, accions i programes sobre producció sostenible d’aliments o una llista d’entitats i associacions que treballen per al consum alimentari.

Editat per